Meringues et surtout astuce cuisson!

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 1h/1h30 min

Quantité: Environs 50 meringues

Ingrédients:

• 2 blancs d'oeuf
• 100g/120g de sucre glace ou en poudre passé au mixeur (120 c'est un peu sucré je trouve) 
• Sel (une pincée pour aides les blanc a monter)

Préparation:

• Monter les blancs en neige avec la pincé de sel

• Une fois les blancs fermes, mettre les sucre petit a petit.
• A l'aide d'une poche a douille former les meringues.
• Cuir 1h30 a 120°.
• Pour une cuisson parfaite alterner four allumé 15min et four éteint 15 min. Et cela pendant 1H30 environ. La temps dépend de la taille des meringues mais l'alternance 15min/15min reste toujours la même.

Flan de courgette de sylvie la poulette!

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 1h/1h15 min

Quantité: 6 personnes

Ingrédients:

• 1kg de courgette
• 5 oeufs
• 5 grosses echalotes
• Huile d'olive
• 25cl de creme fraiche
• Sel / Poivre

Préparation:

• Laver er couper les courgettes en dés d'1cm et émincer les échalotes.

• Faire revenir les courgettes et les échalotes avec de l'huile d'olive dans une sauteuse (ou cocote) jusqu'à ce que les dés de courgette dorent.
• Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème fraiche. Saler et poivrer.
• Ajouter les courgettes et les échalotes au mélange oeufs/crème (attention que ça ne soit pas trop chaud sinon les oeufs vont cuir).
• Cuir 1h/1h15 a 180°, au bain marie dans un moule préalablement beurré.
• Si ca dore trop mettre un papier sulfurisé sur le flan (au contact).

Cookies!

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 10 min

Quantité: 50 cookies de taille moyenne

Ingrédients:

• 450g de farine
• 2 oeufs
• 100g de sucre
• 100g de cassonade
• 200g de beurre
• 300g de chocolat
• 1 sachet de levure
• 1CS extrait de vanille

Préparation:

• Faire fondre le beurre au micro-onde (enlever la pellicule blanche sur le dessus une fois fondu).

• Mélanger les oeufs, les deux sucres et l'extraits de vanille.
• Ajouter la farine + levure tamisées et le beurre. (Un peu de farine et un peu de beurre, ainsi de suite sinon le mélange va être difficile)
• Ajouter les pépites. (moi je casse le chocolat au marteau dans un sac congélation, comme ça on a des grosse pépites, miam!).
• Mettre la page au frigo 30 min.
• Préchauffer le four a 240°, faire des boules de environ 3cm de diamètre.
• Faire cuir environ 10min. (jusqu'à ce qu'ils soient dorés)

A la sortie du four c'est très très bon! Mais attention a ne pas se bruler la langue avec le chocolat! ;)

Biscuit au caramel beurre sallé, recette de sabrina!

Voila une recette de sabrina, tirée de l'émission "le meilleur pâtissier de france"!

Tester et approuver! Ces petits biscuit au caramel beurre salé vont tout simplement vous régaler. Pour le gouter, ou un avec un thé ou un café! Cette recette est tout simplement PARFAITE!

Voici le lien de sa recette, aller voir son blog c'est un vrai mine d'or pour les amateurs de pâtisserie:

http://www.mesdouceurs.fr/archives/2013/11/19/28468645.html

Coucou les loulous!

J'espere que mon blog vous plait bien, si non aidez moi a l'améliorer.
J'essaye un maximum de vous faire des recettes qui vous feront plaisir, alors n'hésitez pas a commenter. Si vous voulez que je vous teste des recettes ou juste pour me prodiguer des conseils ou partager vos expériences, n'hésitez pas!
En tout cas merci, j'ai deja énormément de vues, tout ça grâce a vous et ça me fait très plaisir!
Pour aujourd'hui 3 nouvelles recettes: Cookies, flan de courgette et recette spéciale de biscuit au caramel (recette de Sabrina de l'émission "le meilleur pâtissier de france" Recette coup de coeur du jury!)
Et ce week end, une recette de coeur coulant au speculoz!
Gros bisous a tous et encore merci de me suivre!

Tarte tomate-oignon!

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 40 min

Quantité: 4 personnes

Ingrédients:

• 1 pate feuilletée
• 4 grosses tomates
• 2 gros oignons
• (Du chevre)
• Huile d'olive
• Sel / Poivre

Préparation:

• Faire revenir les tomates et oignons dans un peu d'huile d'olive.

• Etaler et piquer la pâte feuilletée dans un plat à quiche.
• Déposer les tomates/oignons sur le fond de pâte. Saler et poivrer. (Mettre quelque rondelles de chèvre sur le dessus)
• Enfourner 30 / 40 min à 180°.
  
  

Aiguilettes de canard au miel et purée de panais!

Temps de préparation: 10 min (marinade 1H)

Temps de cuisson: 4/5 min

Quantité: 4 personnes

Ingrédients:

Pour les aiguillettes de canard:

• 8 aiguillettes de canard (2 par personnes ou plus pour les gourmands)
• Du miel
• Des echalottes
• Du vinaigre balsamique

Pour la purée de panais:

• 2 ou 3 panais
• 1 cub de bouillon de veau
• 60 cl de creme liquide
• Sel / Poivre

Préparation:

Pour la purée de panais:

• Faire cuire les panais dans de l'eau bouillante 20min.
• Ecraser ou mixer les panais cuit avec la crème et le cut de bouillon dilué dans 2CS d'eau chaude. Saler et Poivrer.

Pour les aiguillettes de canard:

• Laisser mariner les aiguillettes dans le miel et du vinaigre.
• Dans une poêle faire revenir les aiguillettes. Remettre du miel et du vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Repas simple et délicieux! 

Gateau au yaourt!

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 30 min

Quantité: 8 parts

Ingrédients:

• 1 Yaourt (pot individuel car il servira de verre doseur)
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 1 demi pot d'huile
• Extrait de vanille (mais peut se faire avec tout chocolat, pomme…)

Préparation:

• Mélanger le tout dans un saladier.
• Faire cuire 30 min a 180°

Boeuf au légumes d'automnes!

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 1h / 2h

Quantité: 6 personnes

Ingrédients:

• 1kgs de viande bourguignonne
• 1 paquet de lardon
• 2 tomates
• 2 oignons
• 6 carottes
• 1 demi butternut
• 1 boite de champignons
• 1 tablette de bouillon de boeuf
• Huile d'olive
• Sel / Poivre

Préparation:

• Couper la viande en morceau de 5 / 6 cm.
• Dans une sauteuse, faire revenir la viande dans l'huile d'olive pour les faire dorer. Puis les réserver de coté, dans un bol. 
• Dans la sauteuse, faire revenir les oignons émincés et les lardons.
• Ajouter les légumes coupés en morceaux dans la sauteuse. Remettre la viande. Verser le bouillon cube délayer dans 1L d'eau.
• Laisser mijoter a feu doux pendant 1H30.

Plus ça mijotera, meilleur ça sera!

Tarte au thon!

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 40 min

Quantité: 4 personnes

Ingrédients:

• 1 pate feuilletée
• 1 grosse boite de thon
• 1 tomates
• 3 CS de moutarde
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• Du sucre glace
• Sel / Poivre

Préparation:

• Etaler et piquer la pate feuilletée dans un plat a quiche.
• Recouvrir le fond de moutarde. Puis émietter le thon sur le fond de tarte.
• Battre les oeufs en omelette avec la crème liquide. Saler et poivrer.
• Verser le mélange oeuf-crème sur la tarte.
• Déposer quelques rondelles de tomate.
• Enfourner 40min à 200°.
  
  
  
  
  Peut se manger chaud ou froid!

Patates - rillettes!

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 2x30min

Quantité: 4 personnes

Ingrédients:

• 4 grosses pommes de terre
• Sel / Poivre
• 1 pot moyen de rillettes (pas forcement de la top qualité, comme on la cuit ça n'a pas d'importance)

Préparation:

• Cuir les pommes de terre dans de une casserole d'eau bouillante.
• Couper grossièrement les pommes de terre dans un plat à gratin.
• Recouvrir avec la rillette émiettée.
• Enfourner 30min a 180° (therm 6)
  
  
  
  
  
  
  Rapide, pas cher et délicieux!

Pain cocotte!

Apres beaucoups d'essai et beaucoup de ratages, voila une recette bonne de pain maison!

Temps de préparation: 15 min (+ pause minimum 1h)

Temps de cuisson: 1h

Quantité: -----

Ingrédients:

• 500g de farine de blé
• 20g de levure de boulanger
• 10g de sel
• 290g d'eau à température ambiante

Préparation:

• Dans un saladier bol, mélanger 4CS d'eau avec les 20g de levure.
• Mélanger la farine et le sel.
• Ajouter la levure délayée. Puis le reste de l'eau.
• Pétrir pendant 15 min à la main. (Ou au robot: crochet et vitesse lente) PS: Au robot la mie est plus aérée que si on pétri à la main.
• Faire une boule avec la pate et la laisser lever dans un endroit chaud. Recouvrir la pâte d'un film planifié (posé sur la boule) et recouvrir le saladier avec un torchon. La pâte doit doubler de volume (environ 1h)
• Chasser l'air de la pâte en appuyant légèrement dessus.
• Former une boule Puis poser la dans une cocotte avec un papier sulfurisé dessous. Mettre le couvercle.
• Enfourner 1h min à 240° en humidifiant le dessus du pain régulièrement. Laisser refroidir sur une grille, ors de la cocotte.
  
  
  
  
  
  
  
  
  Super pain comme chez le boulanger!
  
  
  
  

Kitchen tour!

Voila ma petite cuisine d'étudiant ainsi que le matériel dont je dispose pour cuisiner.

Cet article est fait pour monter à tout le monde qu'avec peu on peut faire de grandes choses!

J'ai vraiment rien:

- 2 poêles 

- 2 casseroles

- Un four (qui est vraiment bien)

- 2 saladiers

- 1 fouet (et oui je monte mes blanc en neige a la main)

- 1 cuillère en bois

- 1 cul de poule

- 1 bon doseur et une balance de cuisine

Et c'est a peu prêt tout! Je fais tout avec mes mains et à la force de mes petits bras sur mon minuscule plan de travail ou alors sur la table a mangé qui est elle aussi minuscule. Ah les joies de la vie étudiante.

Donc père noël si tu vois cet article, un robot pâtissier ne serait pas de trop! :D

La brioche catastrophe!

Coucou!

J'ai testé une brioche de boulanger soit disant miraculeusement bonne. Pour moi ce fut la cata totale…
La pâte était très collante alors une fois le beurre ajouté, c'était encore pire… Je l'ai pétrie à la main mais je pense que cette recette était faite pour les personnes ayant un robot pâtissier .

Résultat: la brioche est fade en gout, très humide, et la mie n'est pas très aérée.
Je retenterai quand même l'expérience si le père noël m'apporte un robot! Et surtout en adaptant la recette à ma sauce parce que les quantités ne m'inspirent pas trop….

Je vous met quand même le lien de la recette: http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/350067-brioche-pur-beurre-faite-maison

Voila tout de même une petite photo de ma brioche pas très jolie et pas terrible…

Bagel!

Les bagels sont à la mode, je me devais de les tester.

Et le tester, c'est l'adopter!

Temps de préparation: 40 min (+ pause 1h30)

Temps de cuisson: 15/20 min

Quantité: 6 Bagels

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 450g de farine
• 10g de levure de boulanger
• 9g de sel
• 25/30cl d'eau à température ambiante
• 30g de sucre
• 2 CS d'huile d'olive

Pour le pochade:

• 3L d'eau
• 20g de casonnade
• 20g de fécule de pomme de terre
• 40g de sel
• Fecule de maïs (facultatif)

Pour la déco:

• Graines (sésame, pavot,…)
• Ou chapelure grillée (ce que j'ai fait)
• 1 jaune d'oeuf

Préparation:

• Dans un saladier mélanger la farine, l'huile d'olive et l'eau tempérée ou on y a préalablement délayé la levure de boulanger, le sel et le sucre.
• Pétrir pendant 10min au robot (vitesse lente et crochet) ou sinon comme moi à la main (Et oui je suis étudiante et trop pauvre pour avoir un robot)
• Faire une boule avec la pate et la laisser lever dans un endroit chaud. Recouvrir la pâte d'un film planifié (posé sur la boule) et recouvrir le saladier avec un torchon. La pâte doit doubler de volume (environ 1h)
• Chasser l'air de la pâte en appuyant dessus avec les mains. La laisser encore poser 15 min au frigo.
• Séparé la pâte en 6 portions égales. Faire une boule avec une des portions, percer le centre avec un doigt et façonner l'anneau du bagel. Le trou doit faire 6 cm environ car a la cuisson il se rétracte. Répéter l'opération avec les 5 autres portions.
• Dans un fait-tout, porter à ébullition les 3L d'eau, la cassonade, le sel et la fécule de pomme de terre. Y tremper les bagels 1min30 en les retournant dans l'eau.
• Egoutter les bagels sur du papier essuie tout. Badigeonner de jaune d'oeuf le dessus du bagel et saupoudrer de graines.
• Enfourner 15/20 min à 220°. Il faut les retirer quand ils sont bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.
  
  
  
  
  
  
  
  
  Pour ma part, j'ai mis de la moutarde, du jambon et du camembert le tout avec une petite salade c'est un délice!
  
  

Pain perdu!

Quoi de mieux pour le petit déjeuner. On ne gâche pas le pain de la veille, un homme a dit "Rien ne se perd tout se transforme", le pain perdu en est l'illustration! :D

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 3 min

Quantité: ----

Ingrédients:

• Pain de la veille
• 1 ou 2 oeufs (en fonction de la quantité de pain)
• Du sucre glace
• Du lait lait

Préparation:

• Tremper les tranches de pain dans le lait.
• Tremper dans l'oeuf battu.
• Tremper dans le sucre.
• Retremper dans l'oeuf.
• Faire dorer a la poêle.
• Saupoudrer de sucre glace.
  
  
  
  
  
  
  Avec un petit peu de confiture maison c'est un délice! :D